вид охоты, отрасль охотничьего хозяйства, добыча пушных зверей для получения пушнины. П. п. даёт также мясо, жир, волос, кожевенно-меховое и др. сырьё. Значительную роль в П. п. играет отлов грызунов - вредителей сельского и лесного хозяйства (суслики, хомяки, бурундуки и др.), истребление вредных для животноводства и охотничьего хозяйства хищников (шакалы и др.), отлов живых зверей для зоопарков, расселения в новые районы обитания. П. п. ведётся на суше и на воде (см. Зверобойный промысел). Служит источником доходов охотников-промысловиков и является одним из лучших видов спорта и отдыха охотников-любителей. Играет видную роль в экономике некоторых стран Европы (Норвегия, Швеция, Финляндия и др.), Северной Америки (Канада, США), Австралии. В России П. п. существовал издревле и продукция его - Пушнина всегда высоко ценилась. Шкурки ценных пушных зверей (например, белки и куницы) выполняли даже функции денег (белы и куны). Различные виды дани (Ясак и др.) платились в государственную казну меховыми шкурками. С 15 в., особенно после поселения русских в Сибири, представлявшей богатейший источник высокоценной пушнины, П. п. начал интенсивно развиваться. Продукция русского П. п. стала пользоваться неограниченным спросом на внутренних и международных рынках. Однако в результате хищнического использования пушных богатств уже к 19 в. в России стало значительно меньше соболя, куницы, выдры, корсака, почти полностью были истреблены речной бобр, калан (морская выдра), выхухоль и др. В конце 19 в. добыча пушнины сократилась почти на 30\%, продолжая уменьшаться и в последующие годы. В Советском государстве с первых лет его существования были приняты и осуществлены государственные мероприятия по упорядочению П. п., охране и рациональному использованию природных пушных богатств (см. Охота, Охотничье хозяйство, Охрана природы). П. п. в СССР ежегодно даёт свыше 150 млн. шкурок пушных зверей, что составляет (1972) 7-8\% общего производства пушнины в стране (включающего продукцию клеточного звероводства (См. Звероводство), овцеводства и морского промысла). В ассортимент добываемой пушнины входит свыше100 видов, значительная часть которых подразделяется на географические разновидности, или кряжи, принятые пушным стандартом. По удельному весу в заготовках пушнины важнейшими видами пушных зверей являются: соболь, белка, ондатра, белый песец, красная лисица и куница, составляющие свыше 80\% добываемой в СССР пушнины. Количество заготавливаемых шкурок по отдельным видам значительно колеблется, что зависит от естественной кормовой базы пушных зверей, неодинаковой по годам продолжительности запретов (или ограничений) на отстрел того или иного вида и т.п. Так, в 1930-35 ежегодно заготавливалось 14-16 млн. шкурок белки, в 1950-60 - по 6-7 млн. в год; шкурок соболя: в 1935-39 - по 2 тыс. ежегодно, в 1965-69 - по 180 тыс. В начале 30-х гг. в СССР не было промысла ондатры (завезена из США и Канады), в 1945-49 ежегодно добывалось более 2 млн. шкурок, в 1955-59 - свыше 5 млн. В 1972 шкурки соболей составляли 24\%, белки - 16\%, ондатры - 11\%, песца - 9\%, лисиц - 8,5\% стоимости всей заготовленной в стране пушной продукции.

По количеству и качеству заготовляемой пушнины Советский Союз занимает 1-е место в мировой добыче, а также является единственным или основным поставщиком некоторых ценных видов пушнины на международном рынке. Для расширения и обогащения сырьевой базы П. п. в СССР расселено в лесных и др. угодьях различных районов большое количество пушных зверей. Введено плановое регулирование промысла на особо ценных зверей. Благодаря этому восстановлены и увеличены запасы соболя, куницы, уссурийского енота (енотовидная собака); введены в фауну и заняли важное место в П. п. ондатра, американская норка; возрос промысел крота, сусликов, водяной крысы, хомяка и др. "летних" пушных видов зверей. Значительно усовершенствована техника П. п. и повышена обеспеченность охотников ружьями, капканами и др. орудиями добывания пушных зверей, а также спецодеждой и транспортными средствами (мотонарты, аэросани, моторные лодки, вертолёты и др.); возросла заработная плата охотников.

Основные районы П. п. в СССР - Европейский Север, Сибирь и Дальний Восток. От 80 до 90\% продукции П. п. заготовляется в РСФСР, около 5\% в Казах. ССР, 2-3\% в Украинской ССР. Основные заготовители промысловой пушнины: Центросоюз СССР, в системе которого создано специализированное управление позаготовкам и сбыту пушнины - Центркооппушнина, Управление Главохоты РСФСР и некоторые торговые организации. Совхозы и колхозы Севера сдают пушнину непосредственно пушным базам. Руководство П. п. в СССР осуществляет Главное управление по охране природы, заповедниками охотничьему хозяйству министерства сельского хозяйства СССР. Мероприятия по восстановлению запасов ценных пушных зверей и обогащению промысловой фауны, выявлению новых сырьевых ресурсов, их учёту и рационализации П. п., а также по улучшению качества пушнины и её стандартизации разрабатывают: Всесоюзный научно-исследовательский институт охотничьего хозяйства и звероводства с 14 зональными отделениями в основных промысловых районах страны, Всесоюзный научно-исследовательский институт меховой промышленности. Проблемы П. п. изучают также государственные заповедники, Зоологический институт АН СССР, Московский государственный университет им. М. В. Ломоносова и др.

За рубежом П. п. наиболее развит в США (основные виды: белка, ондатра, енот, бобр, скунс, опоссум, лисица, нутрия, морской котик; 2-е место в мире), Канаде (ондатра, рысь, песец, куница, бобр, выдра, белка, горностай, лисица, енот; 3-е место в мире), Швеции (белка, горностай, лисица), Норвегии (лисица, выдра, росомаха, белёк - детёныш тюленя, гренландский тюлень блюбэк), Финляндии (белка, лисица, горностай, куница, ондатра, волк, зайцы). В 1972 удельный вес отдельных стран в экспорте пушнины на мировом рынке (без СССР) составлял (в \%): США - 40, Канада - 35, Швеция - 15, Норвегия - 10, Финляндия - 6. См. Пушные звери.

Лит.: Кулагин Н. М., Русский пушной промысел, П., 1922; Каплин А. А., Советская пушнина, М., 1962; Пилитович С. С., Правоторов В. В., Дежкин В. В., Промысел и заготовки пушнины, М., 1970.

В. М. Иванов.

промышленное, добывающая отрасль рыбной промышленности (См. Рыбная промышленность), использующая природные сырьевые ресурсы Мирового океана, морей, озёр, рек, водохранилищ: разнообразные виды рыб (около 90\% улова), морские млекопитающие, моллюски, ракообразные, водную растительность. Р. - одна из древнейших форм хозяйственной деятельности людей. Первоначально Р., как и другие ранние формы собирательства (См. Собирательство) готовых даров природы, имело весьма примитивный характер: собирали рыбу, выброшенную на берег прибоем или оставшуюся там после отлива, ловили её руками и т.д. Племён, которым Р. было бы неизвестно, историческая этнография не знает. В археологических памятниках развитие Р. отчётливо прослеживается уже со времени верхнего Палеолита (находки примитивных костяных крючков, гарпунов и др.), особенно характерно для времени мадленской культуры (См. Мадленская культура). Дальнейшее развитие Р. и его дифференциация в качестве особой отрасли хозяйственной деятельности наблюдаются в археологических культурах Неолита. У многих племён Р. становилось основным источником существования (например, у некоторых индейских племён северо-запада Северной Америки). Однако Р. никогда не бывало единственной формой хозяйственной деятельности; оно обычно сочеталось с собирательством, охотой, земледелием. У скотоводческих племён Р. не играло значительной роли. Формы и способы древнего Р., равно как и орудия, были весьма разнообразны, представляя собой почти все известные и поныне способы непромысловой рыбной ловли: запруды, сети, корзины, удочки и т.д. С возникновением обмена и торговли у многих народов Р. постепенно принимает форму промысла, а в новейшее время оно приобрело промышленный характер.

В 1970-73 мировой улов составил 70 млн. т в год. Основная часть общего улова приходится на морское и океаническое Р. (в СССР около 90\%). Морское и океаническое Р. ведётся главным образом в наиболее биологически продуктивных водах континентального Шельфа, который, занимая 7,6\% площади Мирового океана, даёт около 90\% улова рыбы. Развивается также пелагическое Р. в удалённых от берегов районах материкового склона на глубинах до 1500 м и более. До середины 20 в. более 80\% улова приходилось на северную зону Мирового океана (к С. от 30° с. ш.). К середине 70-х гг. 60\% улова приходилось на тропические районы и Южное полушарие. Постоянно увеличиваются уловы пелагических рыб, к 1973 они равнялись приблизительно 75\% всех морских уловов. Стимул быстрого роста мирового Р. - возможность получения животного белка быстрее и дешевле, чем в животноводстве. Основа материально-технической базы Р. - рыбопромышленный флот; береговой базой Р. служат рыбные порты, предприятия, изготовляющие рыболовные орудия, судоремонтные предприятия. В Р. ведущее место занимает Траловый лов. Высокая производительность, манёвренность и хорошие экономические показатели - причина его применения не только в океанических Р., но и во внутренних водоёмах. Осваивается техника лова Тралом на больших глубинах, что позволяет увеличить площадь существующих районов тралового Р. Для кошелькового лова - лова Неводом подвижных пелагических рыб в открытых районах океана - созданы специальные суда (Сейнеры и траулеры-сейнеры), подвесные и палубные неводовыборочные и укладочные машины, погружные Рыбонасосы для выливки рыбы из кошельковых неводов на судно, приборы для обнаружения скоплений рыбы и регистрации глубины погружения нижней подборы невода. Перспективно применение кошелькового невода для облова разреженных скоплений видов рыбы, обитающих в океане за пределами континентального шельфа. Дрифтерный лов используется главным образом при средней и малой концентрации стай быстро передвигающейся рыбы. Повышение эффективности дрифтерного лова достигается в результате применения гидроакустических приборов, комплексной механизации рабочих процессов. Пелагический и донный Ярусный лов перспективен при разреженных концентрациях рыбы или в районах, где другие методы Р. по ряду причин не могут применяться. Ярусами вылавливаются в основном наиболее ценные виды крупных рыб (например, тунцовые, палтусовые, лососёвые).

Для концентрации вылавливаемых рыб и повышения эффективности традиционных орудий лова служат методы воздействия на рыб светом, электрическим током, химическими препаратами. Например, Светоловом в 1970 в Японии было добыто около 15 млн. ц рыбы и моллюсков, в СССР - около 4 млн. ц (в основном в Каспийском море).

Для изготовления орудий лова используются капрон, найлон, лавсан, полипропилен и другие синтетические материалы, которые обычно покрывают плёнкообразующими составами, что увеличивает прочность и срок службы сетей.

В СССР впервые в мире успешно применены бессетевые орудия Р. - рыбонасосы для добычи каспийской кильки, косяки которой искусственно создают при помощи электрического света. Объединение рыбонасоса с традиционными орудиями лова (тралом, неводом) позволило разработать гидромеханизированные орудия лова непрерывного действия. В ряде стран проводятся научно-исследовательские работы по созданию электрифицированных тралов. Распределение уловов в СССР по способам лова в 1970 (в \%): 67,3 - траловый лов; 9,1 - кошельковый лов; 6 - лов с использованием электросвета; 1,5 - дрифтерный лов; 16,1 - прочие. Одновременно с внедрением новых способов и орудий лова развивается промысловое судостроение. Например, рыбопромышленный флот СССР увеличивается за счёт крупных судов, в том числе двухкорпусных - Катамаранов, оснащенных рыболовными орудиями нескольких видов. В оборудовании рыболовных судов особое внимание уделяется промысловым механизмам: лебёдкам для тяги и укладки канатов, машинам для укладки сетей, установкам для освобождения орудий лова от рыбы. В морском Р. применяются 2 основные формы организации: автономная, при которой суда сдают рыбу в портах, и экспедиционная, когда рыба принимается рыбопромысловыми базами (См. Рыбопромысловая база) (см. также Рыбоконсервная плавучая база). В СССР Р. развивается на основе долго- и краткосрочных промысловых прогнозов, составляемых бассейновыми научно-исследовательскими институтами рыбного хозяйства и океанографии и управлениями промысловых разведок, имеющих свой специализированный поисковый флот, оснащенный различными орудиями лова и научным оборудованием.

На внутренних пресноводных водоёмах, главных источниках живой и охлажденной рыбы, применяют ставные и плавные сети, закидные невода, ставные рыболовные ловушки и Крючковые орудия лова. Для увеличения вылова ведутся рыбоводно-мелиоративные работы, осуществляются меры по искусственному воспроизводству рыбных запасов, акклиматизации рыб и др. (см. Рыбоводство). Производительность труда в Р. оценивается годовым выловом рыбы на 1 рыбака и составляет для разных видов лова от 70 до 2000 ц. Анализ условий Р. показывает, что так называемые промысловые усилия, затрачиваемые на добычу единицы улова, непрерывно увеличиваются. Темпы роста стоимости технических средств добычи рыбы обгоняют темпы роста самих уловов, что требует повышения эффективности техники лова.

Неограниченное развитие Р. может отрицательно повлиять на состояние сырьевых ресурсов. Поэтому важное международное значение имеет проблема соизмерения фактических количественных показателей Р. с показателями рационального использования биологических запасов Мирового океана. Приоритет в научном обосновании математических методов количественной оценки запасов и влияния, оказываемого промыслом на состояние запасов, принадлежит советскому учёному Ф. И. Баранову. Порядок Р. в открытом море (См. Открытое море) регулируется международными соглашениями (см. Морское право).

В СССР порядок и условия Р. регулируются Положением об охране рыбных запасов и о регулировании рыболовства в водоёмах СССР, утвержденным постановлением Совета Министров СССР от 15 сентября 1958 (СП СССР, 1958, № 16, ст. 127), а также правилами рыболовства применительно к бассейнам основных рыбохозяйственных водоёмов: в правилах определяются места и сроки вылова рыбы различных пород, допустимые способы лова (с учётом периодов и мест нереста) и т.д.

Промысловое Р. осуществляют государственные рыбозаготовительные предприятия, рыболовецкие колхозы и предприятия потребительской кооперации. Рыбопромысловые участки им предоставляются бесплатно в бессрочное пользование. Любительское (спортивное) Р. для личного потребления разрешено во всех водоёмах (за исключением водоёмов, для которых установлен заповедный режим, рыбопитомников, прудовых и других культурных рыбных хозяйств) с соблюдением установленных правил Р. О развитии Р. в СССР см. также в ст. Рыбная промышленность.

Лит.: Баранов Ф. И., Избр. труды, т. 1-3, М., 1969-71; Фридман А. Л., Теория и проектирование орудий промышленного рыболовства, М., 1969; Войниканис-Мирский В. Н., Технология постройки орудий промышленного рыболовства, М., 1971; Лукашов В. Н., Устройство и эксплуатация орудий промышленного рыболовства, М., 1972; Юдович Ю. Б., Промысловая разведка рыбы, 2 изд., М., 1974.

А. Л. Фридман.

ловля рыбы как промысел или разновидность отдыха. Промысловое рыболовство издавна было и до сих пор остается одним из основных видов деятельности людей, благодаря которому значительная часть населения Земли обеспечивается продуктами питания. Любительское рыболовство, а именно ужение рыбы в свободное от основных занятий время, представляет собой род охоты или спортивное увлечение, которые многие люди в любой части мира считают лучшим отдыхом.

Географическое распространение рыб и распределение уловов. Мировой океан не является неисчерпаемым резервуаром с безграничными запасами рыбы. В нем существуют огромные районы, являющиеся как бы водными пустынями, где нет подходящих условий для обитания большого количества морских организмов. Температура воды, характер дна, глубины и морские течения влияют на необходимое количество пригодной для представителей морской фауны пищи, чем непосредственно определяется их воспроизводство, и поэтому во многих акваториях численность рыб и прочих морских организмов весьма ограниченна.

Большинство рыб обитает в водах континентального шельфа - подводного плато, которое окружает земную сушу всех континентов. Обычно шельфом считается плоскогорье материковой отмели до глубины около 180 м.

Виды рыб, имеющие хозяйственное значение. Известно, что представители семейства сельдевых составляют большую часть мирового улова. Сельдь - стайная рыба; она ходит большими косяками, которые служат удобным источником дешевых пищевых и технических продуктов. Лов сельди всегда составлял основную долю в рыболовстве Исландии, Нидерландов, Польши, скандинавских стран и России. К другим сельдеобразным, имеющим первостепенное хозяйственное значение, относятся анчоус, сардина и менхэден. Годовая добыча сельдеобразных всеми странами мира составляет около 15 млн. т.

Из рыб, имеющих наибольшее хозяйственное значение, следует выделить треску, лов которой с древнейших времен является основой интенсивного рыболовства в Северной Атлантике. Некогда годовой улов трески только в районе Большой Ньюфаундлендской банки (в северо-западной части Атлантического океана) доходил до 1 млн. т, но уже в начале 1990-х годов упал более чем на 70%. Треска составляет большую часть рыбы, добываемой рыбопромысловыми флотами Великобритании и Исландии; ее уловы имели существенное значение для бывшего СССР, а для Норвегии так же важны и теперь.

Из проходных рыб, нерестящихся в реках, наибольшее хозяйственное значение принадлежит лососю. Добывают его главным образом в штатах Вашингтон, Орегон, Аляска и Калифорния, а также в Британской Колумбии, на российском Дальнем Востоке и в Японии. Ловят лосося также в Чили, Австралии и Новой Зеландии, куда были в свое время завезены некоторые его виды. Рост продукции из семги начался благодаря развитию соответствующих предприятий марикультуры, и эта продукция стала важным элементом международной торговли. Рекордное количество консервированной семги было произведено в 1936 - 9 млн. ящиков, общее нетто которых составило 238 тыс. т. С развитием рынка рыбной продукции на нем стали появляться и менее традиционные изделия из рыб отрядов окунеобразных и карпообразных. Ловом тунцов в Средиземном море и у берегов Японии люди занимались издавна. Однако благоприятные условия для реализации продукции из этого рода рыб были созданы лишь в начале 20 в. в связи с развитием предприятий по консервированию тунцового мяса, благодаря чему образовался новый рынок сбыта этих рыб в мировом масштабе.

Методы лова. Рыболовные снасти можно разделить на три основных типа: задерживающие, запутывающие и крючковые. Существует множество других устройств для лова рыбы вроде острог, гарпунов, сетных накидных двухстворчатых или закидных подъемных черпаков, но подавляющая часть мирового улова добывается снастями вышеупомянутых трех основных типов.

Задерживающие снасти, на долю которых приходится большая часть мирового улова, включают в себя закидные и ставные (типа озерных - с мотней) неводы, ставные (по типу закола) изгороди, ставные сетные ловушки, кошельковые неводы, мережи, верши, тралы, волокуши и т.п. Все эти сетные снасти бывают либо закидные (окружающие рыбий косяк), либо с мотней в качестве рыбьей ловушки.

Окружающие сетные орудия, такие, как закидной или кошельковый невод, кольцевая сеть, невод-лампара, датский невод и трал, удерживают рыбу в ограниченной зоне, откуда снасти притоняются к берегу с помощью строп, стягивающих заглубленную часть сети, либо просто поднимаются на борт рыболовного судна. Закидной невод представляет собой сетную стенку с поплавками по верхнему краю и грузилами по нижнему, которая прямо с берега может заводиться вокруг рыбьего косяка и затем выводиться с ним к берегу. Поскольку далеко не все виды рыб заходят в прибрежное мелководье, для лова рыбы в открытом море были созданы различные модификации закидного невода - кошельковые неводы, кольцевые сети и неводы-лампара. Окружив такого типа снастью рыбий косяк, сводят ее крылья. Чтобы рыба не ушла через донную часть сети, ее обычно стягивают канатом, продетым вдоль нижней кромки стенки, в результате чего рыба концентрируется в небольшой сетной ловушке, откуда нет выхода. Некоторые виды рыб не собираются в плотные стаи, а рассеиваются в придонной зоне, поэтому их ловят тралом. Трал представляет собой сетный мешок, вход в который всегда открыт благодаря распорным щитам и поплавкам на нем; такое орудие лова может буксироваться над морским дном рыболовным судном как на мелководье, так и на значительных глубинах. По завершении протяжки трала на заданное расстояние он вытягивается на палубу, куда и вываливается улов.

Ставные снасти с ловушками подразделяются на два основных вида: сетного загона со стенкой, направляющей блуждающих рыб в лабиринт, откуда они не могут выбраться, и ловушки типа мережи с приманкой, куда соблазненная рыба идет добровольно. Существуют сотни разновидностей подобных орудий лова - от примитивных запруд из каменных завалов, где рыба оказывается почти на суше во время отлива, до стационарных и плавучих ловушек лососей типа тех, что некогда применялись на Аляске.

Запутывающие снасти для лова рыбы делятся на жаберные сети-одностенки и сети-трехстенки. По верхнему краю жабровки крепятся поплавки, а по нижнему - грузила, благодаря чему она стоит вертикально как в поверхностной, так и в придонной зоне. Иногда жаберные сети ставят, закрепляя их на шестах. Жаберная сеть подбирается в соответствии с характерными размерами рыбы, которую предполагается ловить, т.е. в ячею должна проходить голова рыбы, но не ее тело; наткнувшись на такую сеть, рыба просовывает голову сквозь ячею, но не может ни протиснуться вперед (не проходит тело), ни вырваться назад (не пускают жаберные крышки) и застревает (на жабрах, потому эти сети и называются жаберными).

Сеть-трехстенка состоит из трех сетных полотен, натянутых сверху на единый шнур с поплавками, а снизу - на единый шнур с грузилами. Ячея внешних полотен больше ячеи срединного полотна. Натыкаясь на сеть, рыба свободно проходит сквозь крупную ячею внешней стенки, затем протаскивает часть мелкоячеистой внутренней стенки сквозь ячею второй внешней стенки и попадает в образовавшийся мешок, откуда нет выхода.

Крючковые снасти знакомы почти всем, поскольку широко применяются не только в промысловом, но и в любительском рыболовстве. Основными компонентами крючковой снасти являются леса и крючок с приманкой, на который и ловится рыба, когда она пытается схватить приманку. В промысловом рыболовстве используются многие разновидности такого типа снастей - от одиночной лески с единственным крючком (при индивидуальном ужении) до применяемых в бригадном лове (с крупного рыболовного судна) донных переметов (или ярусов) - протягиваемых на многие километры шнуров с навешенными на них через небольшие промежутки крючками с наживкой. Крючковая снасть типична и при ловле рыбы на блесну. С судов нередко на ходу спускают с полдюжины (и более) таких лес с блеснами. Особую разновидность крючковой снасти, состоящую из шеста и короткой лесы с приманкой из перышек и крюком без зазубренной бородки, используют при лове тунца, когда он, привлеченный разбрасываемыми с борта судна живцами, подходит вплотную и оказывается в зоне досягаемости рыбаков. Небольших особей весом до 13 кг рыбак может ловить в одиночку, а более крупного тунца ловят на четыре-пять лес, идущих от такого же числа шестов к единому крюку.

Считается, что кошельковыми неводами добывают большую часть ежегодного мирового улова рыбы (особенно анчоусов, сельди, менхэдена, сардины, скумбрии, лосося и тунца). Тралами ловят в основном треску, пикшу, золотистого морского окуня, камбалу и другие виды придонных рыб; от 20 до 25% годового улова добывается тралами.

Вспомогательные технические средства. Развитие техники весьма повлияло на промысловое рыболовство. Использование крупных рефрижераторных судов дает возможность вести выгодный промысел в районах океанических отмелей, удаленных от континентальных берегов. Радиосвязь "судно - берег" позволяет капитанам всегда быть в курсе событий на мировом рынке, а авиационная разведка сообщает рыбакам данные о местоположении рыбьих косяков в океане. Рыбопромысловые суда снабжены акустическим гидролокационным оборудованием, которое не только способствует обеспечению их безопасности, но также позволяет точно находить рыбьи косяки, которые движутся в толще воды значительно ниже поверхности моря и другими средствами не могут быть обнаружены; с помощью этого же оборудования ведется контроль за поведением придонных орудий лова, в процессе которого отслеживаются глубины их погружения и рельеф дна. Применяемое на рыбопромысловых судах радиолокационное оборудование повышает их экономическую эффективность, поскольку плохая видимость на море теперь уже не вынуждает рыбаков стоять в порту или в районе лова в ожидании хорошей погоды. Дальномерная радионавигационная система "Лоран" дает возможность рыболовным судам выходить в заданные квадраты отдаленных отмелей по точно установленным координатам и приводить там в действие орудия лова невзирая на плохую видимость. Качество рыболовных снастей заметно улучшилось и срок их службы существенно увеличился после внедрения в производство синтетических волокон (более долговечных, чем натуральные), из которых теперь плетут жаберные сети, тралы и неводы и изготавливают канаты, веревки, лесы и пр.

Маркетинг. Рыба, моллюски и ракообразные в свежем виде довольно скоро портятся, и эта проблема является главной при решении вопросов потребления и маркетинга продуктов промыслового рыболовства и рыбной промышленности. До появления средств быстрой транспортировки и эффективного хранения рыбной продукции она почти вся потреблялась вблизи районов лова. Этим ограничивался ее ассортимент в каждой конкретной местности, и по той же причине рыбаки зачастую занимались ловом только во внутренних водоемах, что приводило к продолжительным периодам нехватки или переизбытка рыбной продукции. Эти неприятности удавалось несколько смягчать, сохраняя уловы в засоленном виде. Вплоть до 1930-х годов на рынки поставлялась главным образом соленая рыба, но далеко не все виды рыбы годились в засол.

Консервирование продуктов на предприятиях рыбной промышленности открыло новые возможности их сбыта. Рыбные консервы годятся для продажи в любой части мира и в любое время года; рыбоконсервные заводы можно построить там, где имеется свежая продукция промыслового рыболовства, и затем в консервированном виде поставлять ее на рынки мира, пользуясь услугами транспорта. Теперь многим покупателям лосось, тунец, сардины и макрель знакомы лишь в виде консервов. См. также КОНСЕРВНАЯ ПРОМЫШЛЕННОСТЬ
.

Большие успехи были достигнуты в методах сохранения рыбы в промышленных холодильниках и в морозильных камерах. Охлаждение пойманной рыбы льдом на борту рыбодобывающего судна позволило доставлять улов на берег в лучшем качестве, чем прежде; совершенствование и удешевление морозильного оборудования и его эксплуатации привели к увеличению ассортимента продуктов как морских плавучих заводов, так и береговых предприятий рыбной промышленности.

Одним из важнейших достижений рыбной промышленности явилась разработка технологии различных филе из свежей или мороженой рыбы, выпускаемых предприятиями, расположенными в зонах рыбных портов; эти полуфабрикаты оказались ходовым товаром, т.к. не требовали предварительной обработки перед приготовлением из них блюд. Филетирование позволило организовать устойчивый сбыт и тех видов рыб, которые в цельном виде с трудом находили своего покупателя, а также предложить рынку несколько новых для него видов рыб, например минтая. Отходы филетирования нашли применение в качестве сырья для технической продукции (кормовых изделий для скота и птицы, а также удобрений).

Среди товаров рыбной промышленности есть немало суррогатных изделий, которыми имитируются дорогие морепродукты (крабы, лангусты, креветки, устрицы и т.д.), но изготавливаются они из дешевых видов рыб и других морских организмов (иногда с добавками из плоти тех дорогостоящих, которых заменяют). В таких эрзацах воспроизводится даже структура ткани имитируемых организмов.

В большинстве стран мира годовое потребление рыбной продукции на душу населения по данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО) составляет 4,5 кг (в живом весе). В странах с высоким потреблением рыбных продуктов (Исландия, Норвегия, Швеция, Япония и Филиппины) на душу населения их приходится по 45 кг и более.

Пищевая ценность морепродуктов. Морепродукты богаты белками, жирами, ценными минеральными веществами и витаминами. Животные белки, потребляемые человеком с пищей, способствуют его росту и восстановлению тканей его тела. Включение в обычный рацион рыбы, ракообразных и моллюсков помогает возместить тот недостаток, который образуется при потреблении менее эффективных белков растительного происхождения, поступающих с продуктами из злаков и овощей. В морепродуктах содержатся также очень важные для человека микроэлементы. Железо, медь, магний, иод, кальций, фосфор и другие редкие элементы накапливались в морской воде тысячелетиями, проходя сложные пищевые цепи; они усваиваются планктоном, а затем планктонофагами (в т.ч. рыбами и прочими морскими животными, служащими пищей для людей). Например, иода, столь необходимого для нормального функционирования щитовидной железы, в морских организмах содержится в 50-200 раз больше, чем в любых иных пищевых продуктах. Давно известно, что в жире, извлекаемом из рыбьей печени, много витаминов A и D, но мало кто знает, что в плоти откормившейся (при жировании) рыбы содержатся и некоторые другие витамины.

Исследования показали, что существует связь между потреблением людьми плоти упитанных рыб и уменьшением человеческой смертности от сердечных заболеваний. При изучении этой зависимости было обнаружено, что гренландские эскимосы, рацион которых, как и у датчан, всегда изобиловал жирами, в отличие от последних ели много жирной рыбы и гораздо реже европейцев страдали сердечными недугами. В процессе дальнейших исследований из рыбьего жира было выделено целебное вещество, названное Омега-3, которое, как оказалось, противодействует вредному влиянию холестерина, поступающего в человеческий организм с другими продуктами. Омега-3 синтезируется фитопланктоном, находящимся на нижней ступени пищевой цепи морских животных.

Побочные продукты. Морские организмы служат не только пищей; огромное количество рыбы, ракообразных и моллюсков перерабатывается в технические продукты. Значительная часть мирового улова идет непосредственно на рыбную муку, рыбий жир и прочие изделия, а отходы консервирования, филетирования и других методов изготовления пищевых товаров утилизируются в производстве побочных продуктов.

Если раньше рыбную муку применяли большей частью как удобрение, то теперь почти вся она идет на корм скоту. Эта мука богата животными белками и другими полезными веществами, что делает ее весьма ценной составляющей рациона домашней птицы, свиней и молодняка крупного рогатого скота.

Рыбий жир, а также жиры китов и других морских животных используются при выделке кожевенных изделий, в производстве мыла, малярных и печатных красок, линолеума, клеенки, смазочных и других подобных материалов, а также маргарина. Из-за довольно высокого содержания витаминов A и D в этих жирах их включают в рацион домашней птицы. Жир из рыбьей печени служит богатым источником упомянутых витаминов и человеку, и животным. Более столетия неоценимым поставщиком витамина D была печень трески, но относительно недавно стало известно, что и печень других рыб - акулы, палтуса, меч-рыбы, угольной рыбы, зубатого терпуга, тунца и т.д. - богата витаминами A и D.

Регулирование рыболовства. До недавнего времени считалось, что рыбные запасы в Мировом океане неисчерпаемы, и уменьшение численности или внезапные исчезновения некоторых видов рыб объяснялись их перемещениями в неведомые районы. Однако вскоре выяснилось, что настоящей причиной оскудения является излишне усердный лов рыбы. Поэтому ради поддержания максимального уровня улова в районах рыбного промысла стали применяться международные меры по их сохранению.

Проблемы регулирования рыболовства весьма сложны. Подсчитать запасы рыбы, ракообразных и моллюсков чрезвычайно трудно. Многие виды рыб нерестятся в водах одних стран, а ловятся во время миграции через воды совсем других стран, при этом между первыми и вторыми договоренность о единообразии мер регулирования либо недостаточно четкая, либо вообще отсутствует. Мало что известно (или вообще нет никаких представлений) о многих факторах окружающей среды, от которых зависит воспроизводство рыбы, ее рост, миграция и замор. Даже определение допустимого улова некоторого конкретного вида рыбы требует долговременных и весьма трудоемких поисков решения чрезвычайно сложных задач.

Конкуренция в эксплуатации водных ресурсов привела к уменьшению численности многих видов рыб, особенно во внутренних водоемах. Пагубно сказались на условиях обитания рыб в них отведение вод в ирригационных целях; загрязнение рек и озер отходами промышленных предприятий и сточными водами; заиливание рек в результате эрозии почвы; изменение естественных режимов течения из-за перекрытия рек плотинами. Рыбы очень чувствительны к изменению условий среды обитания, поэтому целые их популяции могут быть уничтожены из-за незначительных изменений химического состава воды, концентрации газов в ней, ее температуры, общего объема и даже скорости течения.

Деятельность по наиболее полному использованию мировых рыбных ресурсов направляется отделением рыболовства Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН, в задачи которого входит организация помощи различным странам в защите и развитии их рыбных ресурсов.

РЫБОЛ'ОВСТВО, рыболовства, мн. нет, ср. Ловля рыбы как отрасль народного хозяйства.

ловля рыбы как отрасль хозяйства.